Ostiones y mariscos de Celestino Gasca: la joya gastronomica de Sinaloa
En Sinaloa nadie discute esto: los ostiones de Celestino Gasca estan entre los mejores del Pacifico mexicano. Carnosos, salados al punto exacto y servidos a pie de playa el mismo dia en que se sacan del estero.
Por que los ostiones de aqui son distintos
El estero de Celestino Gasca es un ecosistema de aguas salobres donde se mezcla el Pacifico con corrientes de agua dulce. Esa combinacion produce ostiones de tamano generoso, sabor mas intenso y textura firme. Los pescadores locales los cosechan en faenas tradicionales y los sirven el mismo dia.
Como se sirven en Celestino
- Naturales con limon y salsa Huichol, la version mas pura.
- Empanizados y dorados en sarten para los que prefieren textura crujiente.
- En cocteles con salsa picante y galletas saladas, estilo Sinaloa.
- A la parrilla con mantequilla, ajo y queso fundido.
Mas alla del ostion: la mesa de mariscos sinaloense
Si vas a Celestino Gasca y solo pides ostiones, te perdiste el resto del banquete. Pide tambien:
- Aguachile verde con camaron fresco, pepino y cebolla morada.
- Pescado zarandeado a la lena con tortillas hechas a mano.
- Callo de hacha en aguachile o ceviche con aguacate.
- Almejas chocolatas al vapor con mantequilla.
- Tamales de camaron, una receta antigua que se sigue cocinando en lena.
Mejores temporadas
Aunque hay ostion casi todo el ano, los mejores meses son de octubre a abril, cuando la pesca esta en su punto. Coincide con el invierno norteamericano y por eso muchos visitantes de USA y Canada planean su viaje en esta epoca.
Una mesa, una inversion
No es casualidad que el turismo gastronomico en Celestino Gasca se haya disparado. Muchos visitantes terminan preguntando por lotes en venta cerca de la playa despues de un fin de semana de mariscos. Esa demanda es la que esta empujando la plusvalia de los lotes ecoturisticos en la zona.
